Nấu ăn ngon hôm
nay sẽ chỉ cho các bạn phương pháp bảo quản mật ong nguyên chất
Vì chưa được xử lý hay chế biến lại nên mật ong nguyên chất
rất khó bảo quản. Nếu được bảo quản tốt, loại thực phẩm này vừa mang lại cho
món ăn hương vị tinh tế, thơm ngon vừa giữ được lượng vitamin và enzyme tự
nhiên quý giá có trong mật ong, rất có ích cho sức khỏe.
Phân biệt mật ong nguyên chất
Rất dễ nhầm lẫn giữa mật ong nguyên chất và mật ong hữu cơ.
Mật ong nguyên chất (còn gọi là mật ong sống) chính là mật ong rừng được lấy trực
tiếp từ tổ ong, chưa được đun nóng, diệt khuẩn hay chế biến dưới bất kỳ hình thức
nào, cũng không được cho thêm hay lấy đi bất kỳ chất gì. Tóm lại là chúng hoàn
toàn nguyên chất, thậm chí có thể còn lẫn lộn một ít phấn hoa hoặc xác của những
chú ong chưa thoát khỏi tổ.
Cách bảo quản mật ong nguyên chất
Giống như mật ong hữu cơ, mật ong nguyên chất có thể giữ được
trong khoảng thời gian dài nhưng mùi vị vẫn thơm ngon trong vòng hai năm. Tuy
nhiên, so với mật ong đã được xử lý thì hương vị và độ tinh khiết của mật ong
nguyên chất giảm đi nhanh hơn. Do đó, cần bảo quản loại mật ong này kỹ hơn nếu
bạn muốn giữ lâu. Sau đây là những bí quyết giúp bạn bảo quản chất lượng của mật
ong nguyên chất trong thời gian dài:
1. Bảo quản mật ong nguyên chất trong những chiếc lọ đậy
kín, nếu để không khí lọt vào thì chúng sẽ bị ô-xy hóa còn nếu nước lọt vào thì
mật ong sẽ lên men. Không khí và nước cũng là hai yếu tố có thể làm màu sắc của
mật ong bị đậm lại và mất đi mùi thơm.
2. Nếu để lâu ngày, mật ong nguyên chất sẽ bị kết tinh.
Để làm chậm quá trình kết tinh của chúng, bạn đừng để lọ mật ong phơi trần
ngoài không khí hoặc tiếp xúc với nước. Hàm lượng phấn hoa quá cao hoặc nhiệt độ
môi trường quá lạnh cũng có thể là nguyên nhân khiến mật ong kết tinh nhanh
hơn. Để làm tan chảy lọ mật ong đã bị kết tinh, bạn có thể đặt chúng vào một nồi
nước ấm, tuyệt đối không được sử dụng nước quá nóng.
3. Lọ đựng mật ong phải được làm từ những chất liệu
không gây ra các phản ứng hóa học như thủy tinh hoặc gốm sứ, không dùng các lọ
đựng được làm từ kim loại. Kim loại và gỗ là hai chất liệu không phù hợp với mật
ong vì kim loại sẽ phản ứng với mật ong, có thể gây ngộ độc. Trong khi đó, gỗ sẽ
làm mật ong bị lây mùi. Cần thường xuyên kiểm tra độ trong, hơi ẩm, mùi và độ
kín hơi của lọ mật ong.
4. Giữ lọ mật ong tránh xa những thực phẩm có mùi thơm
như gia vị, vì mật ong nguyên chất có xu hướng hút mùi thơm của những thực phẩm
ở gần chúng.
5, Luôn để lọ mật ong ở những nơi mát và tối, không cho
ánh nắng chiếu trực tiếp vào.
6.Nhiệt độ của mật ong nguyên chất không được vượt quá 27 độ
C, lý tưởng nhất là từ 21 độ C đến 26 độ C. Tránh để chúng ở gần bếp lò hoặc tủ
lạnh vì hơi nóng sẽ làm mật ong dậy mùi và sậm màu hơn.
7. Không dùng mật ong cho những món nấu trong lò vi
sóng vì sóng viba sẽ tiêu diệt hết những dưỡng chất có trong mật ong.
